Vraie particularité de Saint-Maurice, la falaise calcaire qui surplombe la ville impressionne plus d’un visiteur. Les roches calcaires qui la constituent proviennent de la sédimentation d’organismes marins (coraux, etc.). On y trouve de nombreuses variétés d’arbres (érables à feuilles d’obier, frênes, hêtres, cornouillers mâles et quelques tilleuls ou épicéas). Parmi les nombreuses plantes thermophiles qui se développent dans les fissures figurent plusieurs espèces rares comme la rue des jardins et la giroflée. Les conditions de chaleur et d’aridité permettent à de nombreuses espèces, dont le lézard des murailles ou le lézard vert, de subsister. Elle sert également de site de reproduction pour plusieurs espèces d’oiseaux liés aux rochers (faucon pèlerin, grand corbeau, hirondelle des rochers et hirondelle de fenêtre). En hiver, il n’est pas rare d’apercevoir le tichodrome échelette, petit oiseau aux ailes couleur bordeaux et pourvu d’un bec recourbé. Des chamois sont très occasionnellement observés dans la falaise.